寵物風(fēng)味劑是根據(jù)寵物采食需要，特別設(shè)計(jì)的一種能夠引誘寵物采食、增加寵物適口性。酶制劑的應(yīng)用不是強(qiáng)調(diào)水解徹底，更多的是追求自然的肉味香韻。木瓜蛋白酶水解雞肝，經(jīng)測(cè)試口感鮮，但厚味欠缺；而堿性蛋白酶則相反…

貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點(diǎn)：動(dòng)物肝臟（雞肝）預(yù)處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應(yīng)（熱反應(yīng)）→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏

生產(chǎn)牡蠣肽酶制劑的選擇常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶等，影響酶解效果的因素主要有：酶的種類、加酶量、酶解溫度、酶解時(shí)間、pH值等。其中酶制劑的選擇至關(guān)重要，由于蛋白酶的種…

生產(chǎn)牡蠣肽酶制劑的選擇常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶等，影響酶解效果的因素主要有：酶的種類、加酶量、酶解溫度、酶解時(shí)間、pH值等。其中酶制劑的選擇至關(guān)重要，由于蛋白酶的種…

酶解階段：酶制劑的選擇很重要，傳統(tǒng)采用單體酶，如，木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶進(jìn)行酶解，由于單體酶切位點(diǎn)少，通過(guò)不同酶系復(fù)配的復(fù)合酶，解決了單體酶的缺陷，酶解效果會(huì)比單酶的要好，可體現(xiàn)在誘食性、適口…