肉鴿深加工程度及其技術含量不夠，難以創(chuàng)造更高的產(chǎn)品價值，以乳鴿肉為原料，通過酶解獲得得的氨基酸液的種類豐富,必需氨基酸占總氨基酸的比例達到42%，以鴿肉水解液進行后續(xù)氨基酸口服液加工、乳鴿肽保健品可以…

酶制劑做為一個技術密集型高新技術企業(yè)，“以師帶徒”制度可以更好的起到匠心傳承的作用，是公司實施人才強企戰(zhàn)略，加強人才隊伍建設的重要舉措。通過“師帶徒”，已有近39對師徒簽訂了協(xié)議，確立了師徒關系，其中…

由于南極磷蝦蛋白的部分基礎功能特性較差，突出表現(xiàn)為南極磷蝦蛋白的溶解性較低，同時起泡性、乳化性和凝膠等特性，限制了南極磷蝦蛋白在食品領域的應用。針對這一問題，分別采用了幾種酶制劑進行酶解改性，改變南極…

由于酶制劑成本考慮，工業(yè)生產(chǎn)中魚皮膠原蛋白寡肽制取多以堿性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶、風味酶為主要酶制劑。具體的酶解條件為：酶制劑添加量0.2-0.3%、反應溫度恒溫50-55度、為保證口感及灰分控制，…

我們常見的纖維素酶多屬于酸性PH值環(huán)境下使用纖維素酶，酸性纖維素酶一般由真菌提取，適應PH較低的環(huán)境，適合在PH4.8--5.2之間，利用纖維素酶破除植物細胞壁的纖維素，提高得率、過率速度，一般用于釀…