魚(yú)皮膠原蛋白肽成為玻尿酸的繼任者，目前主要方法有酸堿法、酶法等。由于酸法、堿法反應(yīng)環(huán)境比較極端，不利于膠原蛋白活性的保持，而且提取后產(chǎn)生的酸性或堿性廢液必須進(jìn)行適當(dāng)處理，否則會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。而酶法水…

可控酶解、復(fù)合酶解、精細(xì)酶解、低溫酶解等將是健康產(chǎn)業(yè)綠色蛋白提取和部分綠色多糖提取的發(fā)展趨勢(shì)。

生物酶處理的毛肚嫩脆、爽口、咀嚼化渣、感官自然，若是干毛肚則可使干毛肚漲發(fā)1.5-2倍，恢復(fù)到新鮮毛肚的狀態(tài)，同時(shí)，經(jīng)高溫之后生物酶失活，變性為蛋白質(zhì)，不殘留有害物質(zhì)，口感上不殘留堿味，不影響口感體驗(yàn)…

酶是一種具有催化功能的生物大分子，具有催化效率高、專一性強(qiáng)和作用條件溫和的特點(diǎn)，替代傳統(tǒng)的強(qiáng)酸、強(qiáng)堿化學(xué)制劑；在醫(yī)藥、食品、輕工、化工、環(huán)保、能源、生物工程等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，是快捷、綠色、安全的生物催化…

制備骨膠原蛋白生物活性肽常用的酶制劑有堿性蛋白酶、中性蛋白酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶以及骨膠原蛋白水解酶。不同來(lái)源的蛋白酶，作用位點(diǎn)不一樣，水解得到的產(chǎn)物的均有所區(qū)別。例如骨膠原蛋白水解酶、復(fù)合風(fēng)味蛋白酶搭配…