酶制劑是具有生物催化能力酶特性的特殊蛋白質(zhì)，具有添加量小、催化效率高、使反應(yīng)溫和等特點(diǎn)，在食品工業(yè)中是必不可少輔助加工助劑，加速食品加工過程和提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。在我國己批準(zhǔn)使用于食品工業(yè)的酶制劑有α-…

海參酶解工藝可分為內(nèi)源酶法和外源酶法兩種。因自溶酶解條件不易控制，酶解效率較低，為提高酶解效率，通常需和外源酶組合使用。使用適當(dāng)?shù)牡鞍酌杆猓梢灾苽渚哂卸喾N生理功能的生物活性肽，產(chǎn)品得率、生理功能等…

蝦膏，作為一種美味的海鮮調(diào)料，早已在餐飲行業(yè)或飼料行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。然而，如何提高蝦膏的誘食性，一直是動物科學(xué)家們關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來，風(fēng)味酶作為一種生物酶，被發(fā)現(xiàn)對提升蝦膏的誘食性具有顯著作用。在過…

復(fù)合酶制劑中的各種酶可以針對性地分解不同類型的污漬，如蛋白質(zhì)酶可以分解血漬、汗?jié)n等，脂肪酶可以分解油漬、口紅等，淀粉酶可以分解淀粉類污漬。其次，酶的催化作用具有高度專一性，可以針對特定的底物進(jìn)行反應(yīng)，…

魚溶漿、蝦膏及魷魚膏這類水產(chǎn)誘食劑屬于非營養(yǎng)性飼料添加劑，相當(dāng)于人使用的調(diào)味品，加入到飼料中可改善適口性、增強(qiáng)動物食欲、提高動物采食量，并能促進(jìn)消化酶的分泌，促進(jìn)飼料的消化吸收與利用，同時緩解水產(chǎn)動物…