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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個關(guān)鍵控制點
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貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點:動物肝臟(雞肝)預(yù)處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(yīng)(熱反應(yīng))→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
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酶制劑水解雞肝的方法----提高寵物食品適口性
復(fù)配酶制劑水解雞肝的方法則是將鮮雞肝進行粉碎、酶解、干燥,其保留了雞肝的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)特性,含有谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸,同時具有較濃郁的肝香味,是犬類寵物良好的誘食劑,可以明顯提高成年犬采…
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酶解牛肉制取咸味香精
牛肉通過酶解可大大提高其營養(yǎng)價值和商業(yè)價值,因為在酶解牛肉過程中,各種營養(yǎng)物質(zhì)被釋放出來,所釋放出大量的游離氨基酸與糖類物質(zhì)等發(fā)生美拉德反應(yīng),由此可制得肉味香精的前體物。酶法水解牛肉制取咸味香精,肉香…
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羅非魚鱗酶解制備膠原蛋白肽
目前羅非魚鱗酶解制備膠原蛋白肽的主要方法有酸法、堿法和酶法。酸法和堿法都是利用化學(xué)試劑促進羅非魚鱗膠原蛋白分解產(chǎn)生小分子肽。而酶法是則是利用酶制劑對膠原蛋白進行剪切使其分解成小分子肽。
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復(fù)合酶制劑助力大米蛋白多肽品質(zhì)升級
經(jīng)過酶解方式降解成大米蛋白多肽、低聚肽或氨基酸,則可制成營養(yǎng)價值極高氨基酸營養(yǎng)液,用于保健飲料、調(diào)味品、食品添加劑等行業(yè)。
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雞肝粉酶解工藝在寵物飼料中的作用
酶解雞肝粉指的是選用優(yōu)質(zhì)食品級雞肝作為原料,利用雞肝粉酶解工藝水解雞肝,使雞肝蛋白質(zhì)在外切酶(風(fēng)味酶)和內(nèi)切酶(動物內(nèi)臟水解專用酶)的協(xié)同作用下定向水解成為蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的雞肝水解物。雞肝粉酶…
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