酶制劑是一種具有生物催化活性的蛋白質(zhì)，有高度專一性，催化效率高，操作條件溫和，在安全、高效和易操作等方面具有無法比擬的優(yōu)點。因此，酶制劑在食品的加工中起著越來越重要的作用。在食品加工過程中常用的酶制劑…

無磷洗滌劑是指不含磷元素的洗滌劑。與含磷洗滌劑相比，無磷洗滌劑對環(huán)境的影響更小，因為它們不會造成水體富營養(yǎng)化，不會加重水質(zhì)污染，也不會導(dǎo)致水體中有害藻類大量繁殖。無磷洗滌劑加酶是一種更加環(huán)保的洗滌產(chǎn)品…

菠蘿的神奇之處，主要源于主要成分菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶是從菠蘿的果實、莖、葉提取的一種蛋白酶，其中至少包含了五種蛋白水解酶。另外，還包含磷酸酯酶、過氧化物酶、纖維素酶、其它糖苷酶及非蛋白物質(zhì)。它在消化…

酶水解法是指利用蛋白酶將蛋白質(zhì)酶解為具有活性的小分子肽過程。該方法具有條件溫和、容易控制、可定位生產(chǎn)特定功能的肽、對蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值破壞小、產(chǎn)品安全性高等特點，同時通過這種方法得到的生物活性肽溶解性較好…

在幼齡豬的飼養(yǎng)飼養(yǎng)中測試，經(jīng)過添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說明復(fù)配酶對提升魚粉消化吸收率…