海參脫皮用什么好？

國內(nèi)海參多以養(yǎng)殖為主，海參表皮主要是蛋白質(zhì)組成，木瓜蛋白酶可用于海參脫皮，主要原理是利用木瓜蛋白酶輕度水解海參結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結(jié)蒂組織分子之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到去皮、脫色的目的。由于木瓜蛋白酶是單酶，推薦使用海參脫皮酶，由多個蛋白酶復(fù)配而成，脫皮效果要比木瓜蛋白酶要好。國內(nèi)養(yǎng)殖的茄參可以使用海參脫皮酶脫皮。

海參脫皮酶效果