人體將所吃的蛋白質(zhì)進(jìn)行酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道堿性物質(zhì)進(jìn)行分解，先變成氨基酸，然后通過(guò)小腸絨毛吸收進(jìn)入血液。肝臟利用這些氨基酸合成各種蛋白質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)的吸收是以氨基酸的形式進(jìn)行的。這幾年來(lái)，國(guó)際科學(xué)界研究顯示，人工體外合成的肽，口服進(jìn)入人體，它較氨基酸快70%的速度，快速地穿過(guò)人的口腔、胃，直接進(jìn)入小腸，被小腸吸收，最終進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織，被人體完整吸收和利用，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能。

根據(jù)上述發(fā)現(xiàn)，通過(guò)酶解技術(shù)得到的多肽粉，如小麥蛋白多肽粉、大豆蛋白多肽粉等，應(yīng)用在多個(gè)領(lǐng)域的產(chǎn)品中，具體如下：
嬰幼兒食品：多肽可以作為功能食品添加到嬰幼兒食品中。例如，在嬰兒奶粉中添加多肽，可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，以及調(diào)節(jié)嬰幼兒對(duì)奶粉的不適反應(yīng)。
保健品：多肽粉也可以用于保健品中，如美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋健體、預(yù)防三高等方面。
化妝護(hù)膚品：多肽可以作為抗皺、抗過(guò)敏、美白化妝護(hù)膚品中的一類(lèi)重要活性物質(zhì)。
藥品：多肽還可以用在各類(lèi)藥品中，如治療催產(chǎn)、產(chǎn)后出血的卡貝縮宮素注射液、手術(shù)后需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的患者。

酶解技術(shù)是利用蛋白酶的催化作用來(lái)加速化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，具有高效率、高專(zhuān)一性、反應(yīng)條件溫和、可降低能耗和污染等。在食品工業(yè)中，酶法被廣泛應(yīng)用于制作各種食品，如面包、餅干、奶酪、酸奶、果汁等。通過(guò)使用不同的酶，可以控制食品的口感、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)成分等，酶法多肽的幾大優(yōu)勢(shì)：
1、能夠有效的掌握多肽的分子量段；2、可得到比原食品蛋白質(zhì)多的功效；3、、酶解不會(huì)減少蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；4、酶解出的多肽沒(méi)有任何化合物，不會(huì)造成過(guò)敏，能保持多肽營(yíng)養(yǎng)全天然綠色的特性；5、、酶解得出來(lái)的多肽，沒(méi)有絲毫苦味和怪味6、可提升原食品蛋白質(zhì)做不到的營(yíng)養(yǎng)特性；7、提升原食品蛋白質(zhì)不具備的重要的生物學(xué)功能。

酶法多肽產(chǎn)業(yè)和研發(fā)、生產(chǎn)制造、經(jīng)營(yíng)出色，推動(dòng)了多肽探索的新時(shí)代，是研究多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。如今很多人對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入需求和能量消耗的需求增加，經(jīng)常出現(xiàn)各種疑難雜癥，酶法多肽給人們帶來(lái)了一類(lèi)全新的蛋白質(zhì)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與組成人類(lèi)關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的新種類(lèi)，它能改善人的身體素質(zhì)，賦能健康時(shí)代。

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