提起膠原蛋白，很多人應該有所了解。中國是膠原蛋白的消費大國，但是就產品價格而言，日本生產的豬牛皮膠原蛋白肽，價格要比國內產品的高出1倍，這是為什么呢？

提到膠原蛋白，就不得不提明膠，在日本，明膠包括明膠和膠原蛋白，兩者是類似的物質，其區(qū)別在于分子大小和一些細部的結構成分差異上。在國內，我們把這他們分為兩類，一類是工業(yè)明膠，一類是可作為食品用的膠原蛋白，而在日本，這兩種是一類物質，膠原蛋白歸類為明膠的細化產品。那么膠原蛋白肽是通過什么方式提取得到的呢？

國內外生產膠原蛋白的工藝技術不同，也產生不同的產品。例如明膠一般采用豬、牛皮通過生物酶水解技術提取，并同時生產出蛋白胨；而膠原蛋白一般通過生物酶解、復合酶解技術等生產得到膠原蛋白肽。由于成本和工藝的區(qū)別，明膠的分子量較大、工藝簡單、成本較低市場售價常在60元/公斤以下；而膠原蛋白生產出的膠原蛋白肽，即使是采用豬、牛皮作為原料生產的，由于生物酶和工藝技術的成本，市場售價也要超過120元/公斤。因此，日本產的在國內可以賣到200～230元/公斤，比國內同類型產品高出1倍左右，原因在于日本技術人員，采用中國產的大分子明膠，通過酶解的方式把類似食品級膠原蛋白成分的大分子的膠原蛋白水解成小分子的膠原蛋白肽！這種產品相對國產的膠原蛋白肽產品，具有顏色更白、氣味非常清淡的特點。所以有部分日本產的小分子明膠，被貼上膠原蛋白的標簽，高價銷售給中國消費者，價格要比國產膠原蛋白肽貴1倍。

利用豬皮、牛皮作為原料，采用生物酶解、復合酶解技術生產出的膠原蛋白肽常見的酶制劑有胰酶、復合蛋白酶（豬、牛皮膠原蛋白水解專用酶）、中性蛋白酶、堿性蛋白酶等！不同來源的蛋白酶，切位位點不一樣，得出的酶解效果不一樣，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等組合不同，可造成酶解后的口感和功效的差異。具體酶解工藝如下：脫脂豬皮（牛皮）→  加3-5倍水→ 85~100℃熱處理1~2小時→絞碎→調濃度至10-20%→ 冷卻至54~56℃→ 自然pH→ 加酶0.1~0.3%→ 攪拌水解4~6小時→ 升溫至85~95℃，滅酶10~15分鐘→ 脫色→ 過濾→ 濃縮→ 干燥→ 成品

通過東恒華道酶制劑公司研發(fā)的復合酶制劑----膠原蛋白水解專用酶（豬皮、牛皮水解專用）產品酶解豬牛皮做膠原蛋白肽，酶解優(yōu)勢如下：

1、酶解徹底，收率大于80%。

2、酶解產物顏色淺、產品水溶液澄清透明。

3、酶解產物無異味、無苦味、無腥味。

4、水解產物安全衛(wèi)生。

5、反應條件溫和，安全衛(wèi)生，設備利用率高。

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