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生產(chǎn)寵物誘食劑,配方中的雞肉與雞肝是同時(shí)水解嗎

作者: 編輯: 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2019.11.22
信息摘要:
    從水解條件上看,雞肝水解與雞肉水解的加水量不同,酶解的時(shí)間也不同。另外,在實(shí)驗(yàn)中,木瓜蛋白酶水解雞肉容易過(guò)早出現(xiàn)苦味,而使用堿性蛋白…
     在貓糧狗糧的生產(chǎn)中,添加寵物誘食劑可提高寵物貓和狗能夠?qū)ω埞芳Z的采食興趣,優(yōu)秀的寵物誘食劑應(yīng)具備以下4點(diǎn):1、具有濃郁的肉類香氣,能很好地刺激動(dòng)物及禽類的嗅覺(jué)對(duì)豬,魚(yú),狐貍的,促進(jìn)消化液的分泌,增強(qiáng)動(dòng)物的的食欲,促進(jìn)采食,提高采食量,從而提高生產(chǎn)性能。2、含有增甜劑,具有良好的口感,肉類香具有脂肪酸,香氣濃郁強(qiáng)烈可以減少魚(yú)粉在飼料中的使用量。3、能掩蔽和中和飼料中不良的氣味,從而加大原料選擇的自由度。4、頭香具有較好的愉悅度和掩蓋力,體香和尾香能長(zhǎng)期使飼料保持持續(xù)的肉類風(fēng)味,這有利于使寵物貓狗只認(rèn)同飼料,穩(wěn)定采食量。
生產(chǎn)寵物誘食劑
     蛋白酶酶解生產(chǎn)寵物誘食劑的技術(shù)優(yōu)勢(shì)
寵物誘食劑的生產(chǎn)工藝為:動(dòng)物性原料(雞肉、雞肝)預(yù)處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(yīng)(熱反應(yīng))→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏。寵物食品中的蛋白酶酶解技術(shù)主要是動(dòng)物蛋白質(zhì)原料在蛋白酶的催化下,把蛋白質(zhì)分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分,不同的氨基酸組合會(huì)呈現(xiàn)不同風(fēng)味,如谷氨酸和天門(mén)冬氨酸呈現(xiàn)鮮味,因此采用生物酶解技術(shù)對(duì)食品中的肉類進(jìn)行酶解時(shí),釋放不同游離多肽和氨基酸,從而使產(chǎn)品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風(fēng)味,經(jīng)后期美拉德反應(yīng),生產(chǎn)出濃郁的肉類香氣的寵物誘食劑,提高了寵物的適口性。

生產(chǎn)寵物誘食劑,配方中的雞肉與雞肝是同時(shí)水解?
寵物誘食劑是以刺激寵物嗅覺(jué)、味覺(jué)、神經(jīng)性等器官為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)寵物種類不同,對(duì)其生活環(huán)境、生理特點(diǎn)、感受器官及傳播介質(zhì)異同,寵物誘食劑生產(chǎn)常見(jiàn)的主要原料是雞肝,腥味重誘食劑好;下腳料,來(lái)源廣,成本低,除了雞肝,雞肉也是寵物誘食劑生產(chǎn)的主要原料。那么,在實(shí)際的寵物誘食劑生產(chǎn)中,雞肉與雞肝是同時(shí)水解嗎?我們先看看雞肝與雞肉水解的條件。
生產(chǎn)寵物誘食劑

      雞肉水解條件:雞肉→ 絞碎 → 加2倍水→ 磨漿→ 升溫到54-56℃ → 加堿性蛋白酶0.2%+0.1%風(fēng)味酶(加酶量以雞肉重計(jì)算)→攪拌酶解2小時(shí) → 升溫到85-95℃,滅酶10-15min →加入熱反應(yīng)輔料 → 100度熱反應(yīng)1小時(shí) →制膏。雞肝水解條件:雞肝→ 絞碎 → 加0.5倍水→ 磨漿→ 升溫到54-56℃ → 加堿性蛋白酶0.2%+0.1%風(fēng)味酶(加酶量以雞肝重計(jì)算)→攪拌酶解1小時(shí) → 升溫到85-95℃,滅酶10-15min →加入熱反應(yīng)輔料 → 100度熱反應(yīng)1小時(shí) →制膏。

       從水解條件上看,雞肝水解與雞肉水解的加水量不同,酶解的時(shí)間也不同。另外,在實(shí)驗(yàn)中,木瓜蛋白酶水解雞肉容易過(guò)早出現(xiàn)苦味,而使用堿性蛋白酶則避免了苦味過(guò)早出現(xiàn)。而在雞肝水解中,木瓜蛋白酶鮮度好,堿性蛋白酶則表現(xiàn)在醇厚感。從上述酶解條件可看出,生產(chǎn)寵物誘食劑,配方中的雞肉與雞肝,由于原料的特性不同,不同酶制劑水解后的風(fēng)味不同,分開(kāi)水解才釋放不同游離多肽和氨基酸,從而使產(chǎn)品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風(fēng)味寵物誘食劑,提高了寵物的適口性。

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