水產(chǎn)誘食劑通常作為飼料添加劑加入動物飼料中，用予改善飼料適口性和增進動物食欲、提高采食量，促進被飼養(yǎng)動物的生長。傳統(tǒng)生產(chǎn)水產(chǎn)誘食劑的工藝主要是將小雜魚、魚骨、魚皮等通過高溫蒸煮、壓榨、粉碎、干燥等制備而成，這種產(chǎn)品也叫魚粉。但這類型魚粉游離氨基酸含量和肽含量都比較低，不利于動物腸道的吸收利用，也降低了餌料系數(shù)，魚蛋白的營養(yǎng)價值利用率低。

      隨著現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)要求越來越高，魚粉的產(chǎn)品級別要求也越來越高。據(jù)研究文獻記載，有一種能提高魚粉利用價值的方法---利用堿性蛋白酶分解魚粉中的蛋白大分子，能使魚粉升級至含有多肽、寡肽和多種氨基酸等成分的物質(zhì)；因為堿性蛋白酶可對魚蛋白進行定向切割，從而使酶解物中含呈味肽和呈味氨基酸等呈味物質(zhì)，相比傳統(tǒng)加工的魚粉，飼養(yǎng)效果更好，誘食性也更勝一籌。

魚粉經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的得到的高蛋白質(zhì)飼料原料

      堿性蛋白酶如何酶解魚粉生產(chǎn)制備水產(chǎn)誘食劑呢？相信這是大家急切想探討的問題。堿性蛋白酶活力一般在5-100萬個活力單位每克，其屬于絲氨酸蛋白酶，它不僅能水解魚蛋白中的肽鍵，還具有酰胺鍵、脂鍵及轉(zhuǎn)肽的作用功能。其酶活力不同對魚粉所產(chǎn)生的作用效果也有所不同，我們應(yīng)根據(jù)設(shè)備配套性、產(chǎn)品指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、 酶解工藝流程等因素選擇酶的適合規(guī)格，然后根據(jù)堿性蛋白酶的性能，比如適宜PH值范圍、有效作用溫度范圍來調(diào)整魚粉物料的酶解溫度范圍和適宜PH值范圍；最后，需要再根據(jù)酶解產(chǎn)物的指標(biāo)范圍和成本要求來評估設(shè)定最佳酶添加量和酶解時間。

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