據(jù)統(tǒng)計,我國是世界肉類生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國,肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右,羊肉產(chǎn)量475.07萬噸,牛肉產(chǎn)量644.06萬噸,豬肉產(chǎn)量5404萬噸。每年屠宰場會有將近1000萬的動物骨頭無法得到有效綜合利用,如將其任意處理,不僅浪費(fèi)資源,還污染環(huán)境,因此畜骨的綜合利用已成為國家重點(diǎn)關(guān)注的問題!這一趨勢的快速發(fā)展,促使很多食品工業(yè)化企業(yè)借此機(jī)會開始利用動物畜骨研發(fā)新的產(chǎn)品,使得畜禽動物的價值也在開發(fā)中大大地提高,具有十分廣闊的市場需求!
什么是骨蛋白胨?
從性質(zhì)來說,蛋白胨是一種輕度水解之后的產(chǎn)物,分子量介于?和肽之間,約2000左右。不同來源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件,其水解物中組成可千差萬別。所以蛋白胨往往是一個復(fù)雜的多肽混合物。可溶于水,過熱不凝固,在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀,但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。從外觀性狀及運(yùn)用領(lǐng)域來說,蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑,濃縮干燥而成的淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀,在實(shí)驗(yàn)室中可用作培養(yǎng)基,培養(yǎng)細(xì)菌;食品中用作提高蛋白含量;用于飼料中能降低飼料廠的生產(chǎn)成本,是飼料行業(yè)中蛋白源不足的良好佳品。蛋白胨的作用功效多多,那么制備蛋白胨的原料有哪些呢?
制備骨蛋白胨的原料有哪些?
制備骨蛋白胨的原料有很多種,比較常見的是豬骨,牛骨,魚骨原料!近年來由于受到非洲豬瘟、口蹄疫和禽流感等高致病性傳染病的恐懼,豬肉價格上漲嚴(yán)重,使得豬骨成本過高;牛骨存在疾病的食品安全隱患(如瘋牛?。┘耙恍┳诮绦叛鱿拗疲谥苽涞鞍纂说臅r候已經(jīng)不是優(yōu)選;而水產(chǎn)動物,特別是深海海洋生物則不存在這一限制,在加工過程中產(chǎn)生的廢棄物,如,魚皮、魚鱗、魚骨,具有較高潛在利用價值的物質(zhì),將其有效利用,不僅有利于降低畜禽及水產(chǎn)品生產(chǎn)成本,而且有利于減少環(huán)境污染,提高產(chǎn)品附加值。
酶制劑在骨蛋白胨原料制備生產(chǎn)中的應(yīng)用
制備骨蛋白胨,除了選擇合適的原料之外,還需要一味良藥,那就是生物酶制劑的運(yùn)用。傳統(tǒng)的酸堿法制備骨蛋白胨因化學(xué)成份殘留、營養(yǎng)成份流失,對設(shè)備的嚴(yán)重腐蝕而逐步被生物酶法而取代,生物酶法以安全、快捷、綠色、環(huán)保的優(yōu)勢得到各種動物性副產(chǎn)品加工企業(yè)的認(rèn)可及采用,進(jìn)一步的提高動物副產(chǎn)品的利用價值,創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,那么酶制劑在制備骨蛋白胨的過程中起到什么作用呢?
以魚骨為例,在制備骨蛋白胨的過程中添加?xùn)|恒華道酶制劑公司研發(fā)的復(fù)配蛋白酶(骨蛋白水解酶),在一定溫度及PH值下利用復(fù)配蛋白酶對各類魚骨蛋白進(jìn)行水解,能把魚骨蛋白通過水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解,再經(jīng)精濾、濃縮、噴霧干燥等一系列環(huán)節(jié),即可生產(chǎn)出需要的多肽、小分子肽(胨氮含量高)及氨基氮的粉末狀產(chǎn)品,其中小分子肽含量高于骨蛋白胨,易于微生物吸收,能加快微生物的生長。
東恒華道酶制劑利用酶解法制備骨蛋白胨,酶解效率高,安全環(huán)保, 酶解產(chǎn)物可控,已成為越來越多骨蛋白生產(chǎn)廠家的首選。東恒華道16年專注全球食品工業(yè)用酶技術(shù)一站式解決方案,服務(wù)國內(nèi)外知名企業(yè)超1000家,是您值得信賴的品牌!
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