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鱈魚(yú)皮水解制取膠原蛋白低聚肽

作者: 林雪芳 編輯: 朱興華 來(lái)源: 東恒華道 發(fā)布日期: 2021.08.30
信息摘要:
鱈魚(yú)皮是鱈魚(yú)肉制品加工的主要副產(chǎn)物,產(chǎn)地集中,總蛋白含量的達(dá)55-60%,對(duì)其開(kāi)發(fā)利用具有重要的經(jīng)濟(jì)效益。深海鱈魚(yú)皮蛋白分子具有獨(dú)特生物活性…

鱈魚(yú)皮是鱈魚(yú)肉制品加工的主要副產(chǎn)物,產(chǎn)地集中,總蛋白含量的達(dá)55-60%,對(duì)其開(kāi)發(fā)利用具有重要的經(jīng)濟(jì)效益。深海鱈魚(yú)皮蛋白分子具有獨(dú)特生物活性功能,其制成的膠原蛋白肽具有低抗原性、低過(guò)敏性。鱈魚(yú)皮水解膠原蛋白肽適合食用人群廣,是購(gòu)買(mǎi)者的理想選擇。

深海鱈魚(yú)皮

本文主要探討以鱈魚(yú)皮為原料制取膠原蛋白低聚肽。首先采用有機(jī)試劑浸泡鱈魚(yú)皮進(jìn)行脫脂處理:用一定濃度的正己烷浸泡8小時(shí)脫脂,其脫脂率達(dá)90%以上;其次用鈉鹽進(jìn)行除雜處理:取7.5%NaCl溶液浸泡12h除去雜蛋白,脫除率達(dá)40%以上;最后取已脫脂、除雜魚(yú)皮蛋白,采用生物蛋白酶進(jìn)行酶解,從而得到膠原蛋白低聚肽。

深海鱈魚(yú)膠原蛋白肽

生物酶解法的最佳酶解工藝為:將脫脂除雜的鱈魚(yú)皮為原料,加水調(diào)整料液比為1:20,粉碎至80%過(guò)40目標(biāo)準(zhǔn)篩,升溫70-80℃,保溫30min,降溫至54-56℃,調(diào)整PH值8.0-8.5,加入復(fù)配蛋白酶0.3-1.0%(以魚(yú)皮干物重計(jì)),酶解5小時(shí),85-95℃滅活,有機(jī)膜過(guò)濾提純,噴霧干燥,按該方法制備的鱈魚(yú)皮水解膠原蛋白肽(鱈魚(yú)皮膠原低聚肽)相對(duì)分子量分布集中在1000 Da以內(nèi),總蛋白含量達(dá)90%,可廣泛應(yīng)用于生物、醫(yī)學(xué)、食品、保健、美容等行業(yè)。



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