我國是魚類資源大國，據(jù)統(tǒng)計，一些魚類在養(yǎng)殖、銷售過程中死亡率特別高，這些死亡的魚類常以冰凍的形式銷售或丟棄，經(jīng)濟價值低，但其實魚肉中含有豐富的營養(yǎng)成分以及不可缺少的氨基酸，95%可被腸胃消化和吸收，若將其通過魚肉酶解技術制造成寵物誘食劑，那將產生巨大的經(jīng)濟效益！

通過魚肉酶解技術制備寵物誘食劑簡單來說就是利用生物酶解技術水解魚肉蛋白，將大分子的魚肉蛋白質水解為小分子的肽或者氨基酸，后續(xù)加入糖類及其輔料在進行美拉德反應，生產特定風味的誘食劑，后續(xù)在制得誘食劑產品。

因酶解法具有水解效率高、水解條件溫和可控，處理后保留的營養(yǎng)成分高等特點，所以通過魚肉酶解技術制備寵物誘食劑一直是近幾年的研究熱點。目前應用較多的酶制劑主要有胰蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味蛋白酶、復合蛋白酶等。

在誘食劑生產過程中，酶解過程對誘食劑的風味形成起著至關重要的作用，利用魚肉酶解技術生產寵物誘食劑將是寵物食品行業(yè)的又一大趨勢。因為酶解后的魚肉蛋白更利于寵物消化吸收，并且色澤和香氣良好，賦予成品誘人的風味，在加上后續(xù)的調味也能大大提高誘食劑的風味，減弱魚的腥味。

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