胰酶和胰蛋白酶是同一種酶嗎?
不是同一種酶,胰酶是從動(dòng)物胰臟(豬胰臟、牛胰臟)中提取的一種混合酶制劑,胰酶主要成分為胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶三個(gè)酶,其中胰蛋白酶4000u/g,胰淀粉酶95000u/g,胰脂肪酶23000u/g左右,成分比例僅供參考,而胰蛋白酶是從胰酶中提取分離的單一酶制劑。在工業(yè)酶解生產(chǎn)中胰酶應(yīng)范圍相比胰蛋白酶更為廣泛,在咸味香精、肉膏、酪蛋白水解都可以用到胰酶,在涉及清真方面的時(shí)候,因?yàn)樨i胰酶來(lái)源于豬的胰臟,比較敏感,可選擇牛胰臟來(lái)源的胰酶。
本文標(biāo)簽: 胰酶 胰蛋白酶.胰酶和胰蛋白酶的區(qū)別 胰酶的組成 胰酶4000U/G
全國(guó)服務(wù)熱線
400-0371-413